O Inverno é a estação que mais se consome vinho, os pratos mais quentes da estação pede vinho mais encorpados, na maioria das vezes tintos.Além de mais encorpados, eles devem ser mais calorosos, tanto em termos de calorias quanto d sensação de calor que provocam na boca. Uma variação sutil no teor alcoólico faz toda diferença. Os tintos costumam, em sua maioria, ter 13% de álcool, então um com 15% já confere uma sensação mais quente.
Mas isso não é uma regra, em alguns casos, comidas próprias para o inverno, como uma sopa de peixe, devem ser harmonizadas com vinho branco. Dê preferência aos feitos com uva Riesling.
Para conservar as garrafas, a dica é mantê-las em uma adega própria para a bebida, climatizada entre 12º C e 17º C. No caso dos tintos, essa tempeatura pode variar de 16º C a 21º C.
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